Kireçte patlıcan reçeli nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerek?

Kireçte patlıcan reçeli, Ege Bölgesi'nde popüler, özgün bir Türk tatlısıdır. Patlıcanın farklı bir yöntemle işlenmesiyle hazırlanır ve kendine has bir lezzet sunar. Sağlıklı bir alternatif olarak kahvaltılarda ve tatlı olarak tüketilir. Geleneksel tariflerin modern sunumlarla buluştuğu bu özel reçeli denemek keyifli bir deneyim olacaktır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kireçte Patlıcan Reçeli Nasıldır?

Kireçte patlıcan reçeli, Türk mutfağında özgün bir yere sahip olan, özellikle Ege Bölgesi'nde tercih edilen geleneksel bir tatlıdır. Bu reçel, patlıcanın farklı bir yöntemle işlenmesiyle yapılır ve kendine has bir lezzet profiline sahiptir.

Malzemeler

Kireçte patlıcan reçelinin hazırlanmasında kullanılması gereken malzemeler şunlardır:

1 kg orta boy patlıcan
2 kg toz şeker
3 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı kireç (sönmemiş kireç)
1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Yeteri kadar su (kirecin çözülmesi için)
Yeteri kadar su (patlıcanları haşlamak için)

Hazırlık Aşaması

Kireçte patlıcan reçelinin hazırlanışında dikkat edilmesi gereken aşamalar şunlardır:

Patlıcanların Hazırlanması: Orta boy patlıcanlar yıkanarak baş kısımları kesilir. Patlıcanların acılığını almak için tercihen tuzlu suda 1-2 saat bekletilir.
Kireçli Su Hazırlığı: Sönmemiş kireç, bir kap içerisinde yeterli miktarda su ile karıştırılarak çözülmesi sağlanır. Bu karışım 8-10 saat bekletilmelidir. Kirecin suya geçmesi ve tortusunun dibe çökmesi için zaman tanınmalıdır.
Patlıcanların Kireçte Bekletilmesi: Kireçli su hazırlandıktan sonra, üstteki tortu süzülür ve sadece su kısmı alınarak patlıcanlar bu suya konulur. Patlıcanlar 24 saat boyunca kireçli suda bekletilir.
Yıkama ve Haşlama: Patlıcanlar kireçli sudan çıkarıldıktan sonra bol suyla yıkanır. Ardından, bir tencerede kaynayan suya atılarak 5-10 dakika haşlanır. Haşlanan patlıcanların suyu süzülerek bekletilir.
Şeker Eklenmesi: Başka bir tencerede 3 su bardağı su ile 2 kg toz şeker kaynatılır. Şeker tamamen eridikten sonra haşlanan patlıcanlar eklenir.
Pişirme Süreci: Reçel, kısık ateşte kaynatılmaya başlanır. Limon tuzu veya limon suyu eklenerek karıştırılır. İsteğe bağlı olarak vanilin de ilave edilebilir. Reçel, kıvama gelene kadar pişirilir.
Şişeleme: Kıvama gelen reçel, sıcak halde steril şişelere doldurularak kapakları sıkıca kapatılır. Şişeler, soğuyana kadar ters çevrilebilir.

Ekstra Bilgiler

Kireçte patlıcan reçeli, lezzetiyle birlikte sağlık açısından da faydalıdır. Patlıcan, lif açısından zengin bir sebzedir ve düşük kalorili olmasıyla dikkat çeker. Ayrıca, kireç kullanımı sayesinde reçelin dayanıklılığı artırılır. Ancak, kireç kullanırken dikkatli olunmalı ve uygun miktarda kullanılmalıdır. Kireçte patlıcan reçeli, özellikle kahvaltılarda ve tatlı olarak tüketilmekte olup, farklı bir tat arayanlar için oldukça ilgi çekici bir seçenektir. Geleneksel Türk mutfağında yer alan bu reçelin yapılışı, özellikle yaz aylarında ev hanımları arasında popülerlik kazanmıştır.

Sonuç olarak, kireçte patlıcan reçeli, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif olarak sofralarımızda yer alabilir. Bu özel reçeli hazırlayarak, misafirlerinize ve sevdiklerinize sunabilir, geleneksel tatları modern sunumlarla birleştirerek farklı bir deneyim yaşatabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap